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<\/b><\/p>\nEl Cuy Asado<\/b><\/p>\n
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Un ambiente fresco, sobrio y a la vez elegante, caracteriza al restaurante El Puc\u00f3n, ubicado a un extremo del centro parroquial de Jima. Hasta all\u00e1 han llegado decenas de turistas, principalmente extranjeros, de Francia, Alemania, Estados Unidos, entre otros, atra\u00eddos por el exquisito sabor de la comida sana que se elabora con productos extra\u00eddos al momento, de huertos instalados frente a este local.<\/p>\n
Rosa Elvira Yari, una mujer de unos 60 a\u00f1os, quien dej\u00f3 por un tiempo la cocina, luego de cerrar el kiosco que lo mantuvo por casi 30 a\u00f1os, es ahora la chef del restaurante, que es una empresa familiar formada con su esposo y sus hijas Nancy y Carmita Uyaguari.<\/p>\n
Un poco t\u00edmida, pero siempre sonriente, se dispone a contar algunos secretitos de la cocina criolla. \u201cAqu\u00ed se hace todo con productos frescos, sembrados por nosotros mismos, es comida muy sana; el cuy se prepara con bastante ajo, pero tiene que ser escogido s\u00f3lo el delgado porque da mejor sabor, prefiero no utilizar el comino porque les hace un poco negros y el asado tiene que ser en braza, no en horno\u201d, expresa.<\/p>\n
Complementos<\/strong><\/p>\n El cuy lo sirve con una m\u00ednima porci\u00f3n de arroz, prefiere balancearlo con llapingachos, lechuga, y una ensalada de zanahoria, arveja y rebanadas bien delgadas de berenjena; en caso de que no haya el \u00faltimo ingrediente que es de la Costa, le agregamos suquini, un producto muy sabroso de Jima, comenta Yari.<\/p>\n Tambi\u00e9n otra alternativa es el cuy con papa chaucha refrita en manteca negra, o las papas ahogadas, en lugar de la ensalada, seg\u00fan el gusto del cliente. Este plato, si es parte del almuerzo, se complementa con un caldo de gallina criolla hecho con rebanadas de yuca, arveja, arroz y tomate ri\u00f1\u00f3n, y para beber un jugo de manzana.<\/p>\n Otra plato exquisito es el arroz de cebada. Una vez escogido bien el grano se coloca en un recipiente con agua hirviendo, se deja all\u00ed de dos a tres horas; a parte se hace en una olla un refrito con cebolla, comino, ajo y un poco de manteca de chancho; una vez escurrido y lavado en agua fr\u00eda, se pone la mitad en el refrito, se forma una capa con huevo duro y queso y sobre esta se pone la otra mitad del arroz de cebada. Se a\u00f1ade suavemente dos tasas de agua, se tapa y se deja cocinar a fuego lento. Se sirve con carne frita y rodajas de tomate ri\u00f1\u00f3n.<\/p>\n Chicha de Jora<\/b><\/p>\n En Jima en toda fiesta celebramos con chicha, chicha y chicha, expres\u00f3 sonriente la Cholita Jime\u00f1a, Diana Chimbo, en su visita a Cuenca, con motivo de promocionar las festividades en honor a la Virgen del Rosario y San Miguel Arc\u00e1ngel, que tendr\u00e1n lugar este fin de semana, en cuya programaci\u00f3n se desataca el Vig\u00e9simo Segundo Encuentro Cultural de la Chicha de Jora.<\/span><\/p>\n Fuente: Diario El Mercurio<\/span> El Cuy Asado Un ambiente fresco, sobrio y a la vez elegante, caracteriza al restaurante El Puc\u00f3n, ubicado a un extremo del centro parroquial de Jima. Hasta all\u00e1 han llegado decenas de turistas, principalmente extranjeros, de Francia, Alemania, Estados Unidos, entre otros, atra\u00eddos por el exquisito sabor de la comida sana que se elabora con […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":117,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"\n![\"image007\"](\"http:\/\/gobiernojima.gob.ec\/azuay\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/image007.jpg\")
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